ふくおかぼっち

福岡・九州の食べ歩き、気の向くままに雑記

久留米ラーメンといえば「大砲ラーメン」♪こってり派は、昔ラーメンを注文すべし!

今日紹介するお店は、福岡市早良区小田部にある「大砲ラーメン  福岡小田部店」です。 

 

福岡県久留米市に本店があるラーメン店ですが、

福岡市には天神今泉店と博多駅前のKITTE博多店、

そして今回訪れた福岡小田部店の3店舗があります。

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郊外型店舗の福岡小田部店は、天神店や博多店にはない小上がりがあり、

駐車場も広いのでファミリーでも入りやすい作りです。

 

“呼び戻しスープ”発祥のお店 

「大砲ラーメン」というとミシュランガイド福岡・佐賀版に紹介された有名店。

久留米ラーメンの製法、”呼び戻しスープ”の発祥のお店として知られています。

 

呼び戻しスープ”とは?

「呼び戻し」とは、その店には開店当初から数十年、営業終了後も絶対空にしないというスープ釜があり、毎日その釜の古いスープに、別の釜でとった新しいスープを少しずつ継ぎ足しながら作るという技法です。

taiho.net

 

注文したメニュー 

「呼び戻しスープ」の基本であるラーメン、

屋台時代の「呼び戻しスープ」の王様である昔ラーメン。

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そのほか、ワンタンメンやマー油が香ばしい呼び戻しブラックなど、

どれもが美味しそうなメニューばかり。

 

今日注文したのはこちらです。

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昔チャーシューメンです。

 

丼ぶりを覆い尽くす豚バラチャーシューがたまりません。

 

まとめ

味はとんこつラーメンだけど、

久留米ラーメンの主流である「呼び戻し」はスープがこってり。

 

創業以来、釜を空にすることなく受け継がれてきた伝統スープに、

自家製麺がしっかりと絡み合う。

 

それが「大砲ラーメン」の魅力。

 

そして屋台時代の味が楽しめる昔ラーメンは、

もっとこってり系ラーメンを求めている方にオススメです。

 

【店舗情報】
店名 大砲ラーメン 福岡小田部店
住所 福岡県福岡市早良区小田部5-26-24
電話番号 092-852-7003
営業時間

11:00~22:00